Media sosial tengah diramaikan dengan tren membuat salmon candied yang dilakukan banyak warganet. Salmon candied merupakan teknik pengolahan ikan salmon mentah dengan cara dimarinasi menggunakan gula hingga sirup maple, kemudian melalui proses pengasapan dan pendiaman tertentu.
Hasil akhirnya menghasilkan cita rasa unik dengan perpaduan asin dan manis, serta tekstur salmon yang lebih kering dibandingkan ikan segar.
Kesalahan Umum dalam Tren Salmon Candied
Sayangnya, tren ini justru banyak dilakukan tidak sesuai dengan teknik yang benar. Tidak sedikit warganet yang hanya mendiamkan salmon mentah di dalam kulkas hingga mengering, tanpa melalui proses pengasapan atau pemanasan sama sekali.
Padahal, proses pengasapan memiliki peran penting untuk membantu menekan pertumbuhan bakteri. Tanpa proses tersebut, salmon mentah yang didiamkan justru berpotensi menjadi sarang bakteri berbahaya.
Mengapa Salmon Candied Bisa Berbahaya?
Salmon candied dapat membahayakan kesehatan apabila ikan mentah diolah tanpa standar keamanan pangan yang tepat. Salmon mentah berisiko mengandung bakteri patogen seperti Salmonella, Listeria, dan Vibrio.
Risiko Parasit pada Salmon Mentah
Selain bakteri, salmon mentah juga dapat mengandung parasit, seperti cacing pita, yang dapat menginfeksi manusia jika ikan dikonsumsi tanpa proses pemanasan yang memadai.
Parasit ini dapat hidup di jaringan otot ikan dan sulit dideteksi secara kasat mata, sehingga risiko infeksi tetap ada meskipun ikan terlihat segar.
Kontaminasi dari Lingkungan dan Penyimpanan
Bakteri dan parasit pada salmon mentah merupakan bagian alami dari lingkungan perairan tempat ikan hidup. Salmon dapat terpapar bakteri dari air yang terkontaminasi, termasuk Vibrio vulnificus yang hidup di perairan tertentu.
Selain itu, penyimpanan dan penanganan yang tidak tepat, seperti kontaminasi silang di dapur atau suhu kulkas yang tidak stabil, dapat mempercepat pertumbuhan bakteri pada salmon mentah yang didiamkan.
Pentingnya Tidak Ikut Tren Tanpa Pemahaman
Tren kuliner memang menarik untuk dicoba, namun mengikuti tren tanpa memahami cara pengolahan yang benar justru dapat membahayakan kesehatan.
Pengolahan salmon candied seharusnya dilakukan dengan teknik yang tepat, termasuk proses pengasapan, kontrol suhu, dan standar kebersihan yang ketat, bukan sekadar mendiamkan ikan mentah hingga mengering.
Oleh karena itu, masyarakat diimbau untuk lebih berhati-hati dan tidak sekadar mengikuti tren viral, terutama yang melibatkan konsumsi makanan mentah atau setengah matang.