LINTASWAKTU33
Perkedel jagung atau sering disebut juga bakwan jagung adalah salah satu camilan dan lauk pelengkap favorit masyarakat Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam membuat makanan ini digemari semua kalangan — mulai dari anak kecil hingga orang dewasa. Selain rasanya yang gurih dan menggoda, cara membuatnya pun sangat mudah dan bahan-bahannya bisa didapat di mana saja.camaro33.
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap cara membuat perkedel jagung yang renyah, gurih, dan tidak menyerap minyak, lengkap dengan tips memilih bahan, cara menggoreng yang benar, hingga variasi resep yang bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Yuk, simak langkah-langkahnya!camaro33.
Apa Itu Perkedel Jagung?
Perkedel jagung adalah gorengan tradisional yang dibuat dari campuran jagung manis, tepung terigu, bumbu halus, dan daun bawang. Teksturnya khas karena memadukan renyahnya tepung dengan manisnya butiran jagung segar.camaro33.
Di beberapa daerah, perkedel jagung juga dikenal dengan nama lain, seperti bakwan jagung, frikadel jagung, atau dadaran jagung. Meski namanya berbeda-beda, cita rasanya tetap sama: gurih, manis, dan bikin nagih!
Bahan Utama Perkedel Jagung
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:
🧺 Bahan-bahan:
-
Jagung manis segar: 3 buah ukuran sedang (pipilkan)
-
Tepung terigu: 5 sdm
-
Tepung beras: 2 sdm (agar lebih renyah)
-
Telur ayam: 1 butir
-
Daun bawang: 2 batang, iris tipis
-
Seledri (opsional): 1 batang, cincang halus
-
Garam: 1 sdt
-
Gula pasir: ½ sdt
-
Lada bubuk: ¼ sdt
-
Kaldu bubuk: ½ sdt (opsional, bisa pakai rasa ayam)
-
Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus (Ulek atau Blender Kasar)
-
3 siung bawang putih
-
4 butir bawang merah
-
1 butir kemiri (sangrai dulu)
-
1 cm kencur (opsional, untuk aroma khas tradisional)
-
½ sdt ketumbar butiran
👉 Tips: Jangan haluskan bumbu terlalu lembut — biarkan sedikit kasar supaya rasa dan tekstur perkedel lebih terasa alami dan gurih.camaro33.Cara Membuat Perkedel Jagung Renyah dan Gurih
Berikut langkah demi langkah yang bisa kamu ikuti dengan mudah:
Langkah 1: Siapkan Jagung
Kupas kulit jagung dan bersihkan rambutnya. Setelah itu, pipil menggunakan pisau atau alat khusus. Pisahkan sebagian jagung (sekitar 1/3 bagian) untuk dihaluskan sebentar dengan blender. Campur jagung halus dan jagung pipil agar tekstur perkedel tidak terlalu lembek dan tetap terasa butiran jagungnya.camaro33.
Langkah 2: Campur Semua Bahan
Dalam wadah besar, masukkan jagung halus dan pipil, tambahkan bumbu halus, daun bawang, seledri, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata menggunakan sendok kayu.
Setelah itu, tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan telur. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan tidak terlalu cair.
Konsistensi ideal: adonan kental tapi masih bisa disendok. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung terigu; jika terlalu padat, tambahkan sedikit air.camaro33.Langkah 3: Panaskan Minyak
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Jangan terlalu panas agar perkedel tidak gosong di luar tapi masih mentah di dalam.
Kunci kerenyahan adalah menggoreng dengan minyak yang cukup banyak dan suhu stabil (sekitar 160–170°C).
Langkah 4: Goreng Perkedel Jagung
Ambil 1 sendok makan adonan dan tuang ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel.
Balik perkedel jika bagian bawah sudah keemasan. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan dan renyah.
Langkah 5: Tiriskan
Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur agar kelebihan minyak terserap. Sajikan hangat dengan sambal atau saus favoritmu.camaro33.
Tips Anti Gagal Membuat Perkedel Jagung Renyah
Agar hasilnya sempurna dan tidak lembek, ikuti tips berikut:
1. Gunakan Jagung Segar
Jagung manis segar memiliki kadar air yang pas dan rasa lebih alami. Hindari jagung kaleng karena terlalu lembek dan cenderung membuat adonan basah.
2. Tambahkan Tepung Beras
Tepung beras adalah kunci kerenyahan. Campuran sedikit saja sudah cukup membuat hasil gorengan lebih garing dan tidak cepat melempem.
3. Jangan Gunakan Terlalu Banyak Telur
Telur berfungsi sebagai pengikat, tapi kalau kebanyakan justru membuat perkedel lembek. Cukup 1 butir untuk 3 jagung sedang.
4. Goreng di Suhu Stabil
Gunakan api sedang. Jika minyak terlalu panas, bagian luar cepat gosong sementara dalamnya masih mentah. Jika terlalu dingin, adonan menyerap minyak dan menjadi lembek.
5. Tiriskan di Rak Kawat
Kalau ingin hasil lebih renyah, tiriskan perkedel di rak kawat, bukan di tisu dapur. Udara akan mengalir dan mencegah bagian bawah jadi lembek karena uap panas.
Variasi Resep Perkedel Jagung
Selain resep dasar, kamu bisa mencoba berbagai variasi berikut agar tidak bosan.
1. Perkedel Jagung Udang
Tambahkan udang cincang halus ke dalam adonan untuk cita rasa laut yang gurih.
-
Gunakan udang segar ukuran kecil, cincang kasar agar tekstur tetap terasa.
-
Cocok disajikan sebagai lauk nasi hangat atau camilan sambil nonton TV.
2. Perkedel Jagung Pedas
Untuk pencinta pedas, tambahkan potongan cabai rawit merah ke adonan. Bisa juga menambahkan sedikit bubuk cabai atau sambal korek saat disajikan.
Rasanya pedas gurih — pas untuk menemani kopi atau teh sore hari.camaro33.
3. Perkedel Jagung Sayur
Campurkan potongan kecil wortel, buncis, atau kol ke dalam adonan. Selain lebih berwarna, versi ini juga lebih sehat dan disukai anak-anak.
4. Perkedel Jagung Keju
Kombinasi unik antara rasa manis jagung dan gurih keju. Tambahkan parutan keju cheddar ke dalam adonan sebelum digoreng. Hasilnya creamy dan renyah!
Cocok Disajikan Kapan Saja
Perkedel jagung termasuk camilan yang fleksibel. Kamu bisa menikmatinya dalam berbagai suasana:
-
Sebagai lauk makan siang atau makan malam
Cocok dipadukan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan sayur asem. -
Sebagai camilan sore
Nikmat disantap bersama teh manis atau kopi panas. -
Untuk bekal anak sekolah
Bentuknya kecil dan tidak mudah tumpah, jadi praktis dibawa. -
Untuk acara keluarga atau arisan
Bisa dibuat banyak sekaligus dan disajikan dengan saus sambal.
Nutrisi dan Manfaat Perkedel Jagung
Meskipun termasuk gorengan, perkedel jagung tetap punya nilai gizi, terutama jika dibuat dari bahan segar dan digoreng dengan minyak bersih.
Kandungan Gizi Jagung Manis:
-
Karbohidrat kompleks (memberi energi)
-
Serat (melancarkan pencernaan)
-
Vitamin B dan C (meningkatkan imun)
-
Antioksidan (menjaga kesehatan mata dan kulit)
Jika ingin versi lebih sehat, kamu bisa menggoreng menggunakan air fryer atau mengurangi tepung terigu dan menggantinya sebagian dengan oat halus.camaro33.Kombinasi Sajian Perkedel Jagung
Agar lebih nikmat, perkedel jagung bisa disajikan dengan aneka pelengkap berikut:
1. Sambal Bajak
Rasa pedas manis sambal bajak berpadu sempurna dengan gurihnya jagung.
2. Saus Tomat atau Saus Sambal Botolan
Untuk versi praktis dan modern, cocok untuk anak-anak yang tidak suka terlalu pedas.
3. Sambal Kecap
Campuran irisan cabai rawit, bawang merah, dan kecap manis memberi rasa khas nusantara yang lezat.
4. Lalapan Segar
Seperti timun, kemangi, dan kol mentah. Memberi sensasi segar setelah menikmati gorengan.
Cara Menyimpan dan Memanaskan Ulang
Kalau kamu membuat dalam jumlah banyak, simpan sisa perkedel dengan cara berikut:
-
Di suhu ruang: tahan 1 hari (asal tidak lembab).
-
Di kulkas: tahan 3–4 hari dalam wadah kedap udara.
-
Di freezer: bisa tahan hingga 2 minggu.
Untuk memanaskan, gunakan oven atau air fryer agar tetap renyah. Hindari memanaskan di microwave karena bisa membuat perkedel lembek.camaro33.
Inspirasi Bisnis Rumahan: Jual Perkedel Jagung
Jika kamu suka memasak, resep ini bisa jadi peluang bisnis kecil yang menjanjikan. Modalnya murah, bahan mudah didapat, dan rasanya disukai semua orang.
Berikut tips memulai bisnis perkedel jagung rumahan:
-
Gunakan bahan segar dan minyak baru agar rasa tetap terjaga.
-
Kemas dengan menarik — gunakan wadah mika atau kertas minyak.
-
Tawarkan varian rasa: original, pedas, keju, dan udang.
-
Gunakan media sosial seperti Instagram atau TikTok untuk promosi.
-
Tambahkan sambal khas buatan sendiri sebagai daya tarik tambahan.
Dengan harga jual Rp2.000–Rp3.000 per biji, kamu bisa meraih keuntungan menarik jika dijual dalam porsi besar.camaro33.
Kesimpulan
Perkedel jagung bukan sekadar gorengan biasa — ia adalah simbol kehangatan keluarga Indonesia. Dengan bahan sederhana seperti jagung, tepung, dan bumbu dapur, kamu bisa menciptakan camilan renyah dan gurih yang disukai semua orang.
Mulai dari anak kecil hingga orang tua, semua pasti menyukai kelezatan perkedel jagung hangat yang baru diangkat dari wajan.
Kuncinya ada pada pemilihan jagung segar, takaran tepung yang pas, dan teknik menggoreng di suhu stabil. Kamu pun bisa berkreasi dengan berbagai varian rasa sesuai selera.https://bit.ly/m/camaro33